內臟控

仔細想想，我會成為一個內臟控，好像是我娘造成的。

大概一直到高中的時候，我都還有跟著她去菜市場。當然，可能很零星了啦。但還記得國小開始，買菜回來，我在廚房尾端的陽台那裏，就有一個理菜的「位置」。

廚房裡的不鏽鋼水槽，是媽媽在用的；廚房外陽台上的瓷磚水槽，是我的。我有一個板凳可以坐在那下面。大概是小學四年級左右，我就有印象，「經手」整理一些現在小朋友不太可能接觸到的食材。

像是豬腦啊、豬小腸。

把布滿血管的豬腦，用牙籤挑掉血筋，但小心不要傷及它的灰色腦細胞，然後完整的放入白色的燉盅裡，丟兩片薑，蓋上兩朵泡過的乾香菇。灑一點點的鹽，下電鍋蒸，就變成禮拜天買菜日當日限定的好菜。軟嫩嫩、肥腴腴，鮮美的味道。沒想到這看起來好像很需要技術，其實竟然是十歲小孩可以完成的簡單湯品。

軟軟的豬腦，有一點分量的甸在手掌心，剛好是一隻小孩手可以承住的大小。那重量感，至今仍鮮明有感。

對豬腸有深刻印象的，則是它還未過水，土黃的顏色。

把豬腸慢慢套進一隻筷子，然後乘一個勢把它裡與外翻轉過來，徹底的洗乾淨，也是媽媽分配給我的工作。

可能就是常常沒洗乾淨(天啊)，燉出來的味道，都多一味……。會不會是因為這樣啊？所以我從來都不嫌棄內臟的各種豐富氣味。

應該說，根本是愛死了。

明明就是應該直接叫子宮的「生腸」，口感超好；明明就是十二指腸的「粉腸」，裡面的乳麋，也超吸引我。但怎麼都比不上像卵巢、精巢這一類氣味特殊到堪稱強列有勁的，對我一直有不可違逆的吸引力。

除了家畜，海鮮的內臟也使人著迷到不行。偶爾到超級市場看到剖好、分裝好的鮟鱇魚，趕緊一個箭步衝上前去鼻子貼緊冷藏櫃看。它們很少整尾裝在一盒，總是令人天人交戰的，想說到底選哪些部位好？但最後，魚肉挑哪個部位……都好啦隨便，勝出的永遠都是有肝與卵巢的那一盒。

簡單用一點點的鹽，煎到兩面黃。它們散發出來的氣味，與嘴裡濃郁的味道，好厚重、好強勁。

這種有點變態的內臟喜好，不知道為什麼沒有遺傳給老大。很難母女同歡的，像我小時候那樣，上菜市場買來自己趁新鮮料理。母親更因為吃了二十年素，最近一起去菜市場的時候，我連多看幾眼貝類蚌殼，都覺得好像對她很冒犯。

最後，這個內臟控常常是中午送完便當後，一個人煮來偷偷吃著。越發變得有一種更變態的感覺了……嘖嘖。